Rockmusik, växtlampor och tusentals chilifrukter
När vi nyligen besökte vår kund Glenn Palm Mattsson låg snön gnistrande vit och det kändes långt till sensommarens skördetid. Men redan i februari sår han de första fröna och chilisäsongen är därmed igång. Vid sidan av sitt jobb på räddningstjänsten driver han hobbyprojektet House of Chili, där intresset för matlagning och odling möts med en tydlig ambition att lyfta fram smak, inte bara hetta. Vi bad honom berätta mer om hur intresset växte fram, om odlingen, hur han förädlar skörden och vad som egentligen krävs för att lyckas med chili.
Hur började House of Chili?
"Intresset för mat har funnits länge. Jag utbildade mig till kock på Agneberg i Uddevalla. Efter studenten jobbade jag på restauranger både här hemma i Tanum, i Sälen, på Öland och Gotland och även i Norge. Det blev några års säsongande innan jag flyttade hem igen. Intresset för chili kom in via ett annat stort intresse, nämligen grillning."
Hur kom namnet House of Chili till?
"Det var faktiskt min granne som kom över med en skylt till växthuset där det stod House of Chili. Sen har jag fått hjälp av Jens på Quint som gjort den snygga loggan och etiketterna."
Vad är det som är så speciellt med chili?
"Alla kan göra stark mat. Det svåra är att få fram smaken och inte bara hettan. Det finns en enorm variation och jag vill gärna ha många olika sorter för att få en bra blandning. Det är också häftigt att man kan få hundratals frukter på en enda planta. Dessutom kan två chili som sitter bredvid varandra vara väldigt olika starka."
Har du några odlingstips?
"Det finns lika många experter som chiliodlare, men jag gör på mitt sätt och det funkar för mig. Det viktigaste är att de behöver värme i början och sedan massor med ljus.
Ska man odla chili ordentligt så är växthus nästan ett måste. Sen sköter de sig rätt bra själva. Får de bara näring, sol och vatten så blir de stora. Och så gillar de när man spelar musik, rockmusik givetvis."
Vad gör du med all chili?
"Det blir chilisalt, chili flakes, inlagd chili, torkad chili och rökt chili. Jag gör också ett chilisocker som är jättegott i till exempel brownies eller kärleksmums. Under juli och augusti mognar det mesta, så då blir det mycket tid i köket. Då får familjen stå ut med att det luktar chili i hela huset."
Varför väljer du Sparbanken Tanum?
"Jag uppskattar att det är en lokal bank som känner sina kunder. Mina två söner spelar fotboll i Grebbestads IF och jag tycker att stödet till föreningslivet är både bra och viktigt."
För Glenn är House of Chili framför allt en hobby. En passion som vuxit fram ur kärleken till mat, smak och hantverk. Vill du följa hans resa hittar du honom på Instagram under namnet House of Chili. En sak är säker. Glenn vet hur man hanterar hetta. Både som brandman och chiliälskare.
